Uutuuskirja valottaa piparkakun historiaa lääkkeestä joulupöytään
Ruokatutkimukseen erikoistunut etnologi Yrsa Lindqvist on julkaissut teoksen, joka perkaa piparkakun monituhatvuotista historiaa. Kirja tarkastelee leivonnaisen taustaa lääketieteen, siirtomaahistorian ja ruokaperinteen näkökulmista.
Etnologi Yrsa Lindqvistin uusi teos *Pepparkakor. En kryddig historia* tarkastelee piparkakun matkaa muinaisesta Egyptistä nykyajan joulupöytiin. Tutkimus valottaa leivonnaisen roolia, joka on vaihdellut vuosisatojen saatossa keskiaikaisesta lääkkeestä suosituksi juhlatarjoiluksi.
Lindqvistin mukaan piparkakkuja myytiin keskiajalla apteekeissa lääkkeenä, jonka uskottiin auttavan muun muassa vatsavaivoihin ja melankoliaan. Leivonnaisen historia kytkeytyy tiiviisti kansainväliseen maustekauppaan ja globalisaatioon. Tiedotteen mukaan mausteiden hankinta loi pohjaa siirtomaavallalle, mikä toi Euroopalle varakkuutta mutta vaikutti samalla peruuttamattomasti valloitettuihin yhteiskuntiin.
Teos sisältää kulttuurihistoriallisen katsauksen lisäksi historiallisia reseptejä viimeisten 250 vuoden ajalta. Reseptit on sovitettu nykyaikaiseen keittiöön yhteistyössä Marthaförbundetin kotitalousneuvoja Elisabeth Erikssonin kanssa. Eriksson kuvailee vanhojen ohjeiden tulkitsemista haastavaksi mutta antoisaksi prosessiksi.
Yrsa Lindqvist työskentelee arkistoerityisasiantuntijana Svenska litteratursällskapetissa (SLS). Hän on erikoistunut ruokatutkimukseen ja aineettomaan kulttuuriperintöön. Kirja on toteutettu yhteistyössä SLS:n, Marthaförbundetin ja ruotsalaisen Appell Förlagin kanssa.