Tutkimus selvitti kasviperäisten elintarvikkeiden turvallisuusriskejä
Ruokavirasto ja VTT julkaisevat kolmivuotisen VEGETURVA-tutkimushankkeen tulokset kasviperäisten elintarvikkeiden turvallisuudesta 17. syyskuuta 2026. Tutkimuksessa on selvitetty Suomessa myytävien kasvijuomien ja vegaanisten jälkiruokien sisältämiä kemiallisia ja mikrobiologisia riskejä.
Ruokaviraston ja Teknologian tutkimuskeskus VTT:n yhteisessä VEGETURVA-hankkeessa on tutkittu kasvijuomien, kasviperäisten jogurttityyppisten tuotteiden ja makeiden jälkiruokien kemiallisia ja mikrobiologisia riskejä. Tutkimuksessa analysoitiin Suomessa myynnissä olleita tuotteita ja selvitettiin muun muassa niiden sisältämiä raskasmetalleja, homemyrkkyjä sekä itiöitä muodostavia bakteereja.
Tutkimusprofessori Johanna Suomen mukaan hanke on vastannut tiedontarpeeseen, sillä kasviperäisten tuotteiden kulutus on kasvanut nopeasti, mutta niiden turvallisuudesta on aiemmin ollut saatavilla vain rajallisesti tutkimustietoa. Hankkeessa selvitettiin myös, miten siirtyminen eläinperäisistä tuotteista kasviperäisiin vaihtoehtoihin vaikuttaa kuluttajien kokonaisaltistukseen elintarvikevaaroille.
Tulokset osoittavat tiedotteen mukaan, että kasviperäinen alkuperä ei automaattisesti takaa tuotteen turvallisuutta verrattuna perinteisiin vaihtoehtoihin. Tutkimuksessa pureuduttiin erityisesti tuotantoprosessien vaikutukseen tuotteiden laatuun sekä kuluttajien omien toimintatapojen merkitykseen elintarviketurvallisuuden kannalta.
Hankkeen tuloksia on tarkoitus hyödyntää jatkossa viranomaisvalvonnan suunnittelussa, yritysten omavalvonnassa sekä kansallisten ravitsemussuositusten kehittämisessä. Loppuraportti ja seminaari tarjoavat pohjan myös tulevalle riskinarvioinnille nopeasti kehittyvällä kasviperäisten elintarvikkeiden alalla.
VEGETURVA-hankkeen loppuseminaari järjestetään Ruokaviraston Viikin toimipisteessä syyskuussa. Tilaisuudessa esitellään tarkemmat tulokset mikrobiyhteisöistä, Bacillus cereus -bakteerikantojen ominaisuuksista sekä kasvijuomien ja kasvipohjaisten jogurtinkaltaisten tuotteiden turvallisen käytön ohjeistuksista.