Kotimaisten tuoreiden kasvisten ja yrttien tarjonta on juhannuksen alla laajimmillaan. Tuoreyrttien kysyntä kasvaa merkittävästi juhannusviikon aikana, kun suomalaiset valmistautuvat perinteisten juhlaruokien laittoon. Tiedotteen mukaan yrtit ovat keskeinen osa sesongin ruoanlaittoa, olipa kyseessä grillaus tai kesäsalaatit.

Perinteisten yrttien, kuten tillin, basilikan ja ruohosipulin, rinnalle juhannuspöytiin nousevat myös erikoisemmat maut. Tiedotteessa suositellaan kokeilemaan esimerkiksi anismaista rakuunaa majoneesin tai voikastikkeen joukossa sekä thai-basilikaa salaattien mausteena.

Eri yrtit soveltuvat parhaiten tiettyjen raaka-aineiden pariksi. Kala-annoksissa perinteistä tilliä voi täydentää sitruunamelissalla, kun taas grillatun lihan ja kasvisten oheen suositellaan argentiinalaistyyppistä chimichurri-kastiketta. Uusien perunoiden kanssa käytetään perinteisesti tilliä ja ruohosipulia joko voissa tai kirkkaassa perunasalaatissa.

Yrttien käyttöön liittyy myös säilytysteknisiä seikkoja. Tiedotteessa ohjeistetaan lisäämään hienonnetut yrtit ruokaan vasta valmistuksen loppuvaiheessa aromien säilyttämiseksi. Useimmat yrtit säilyvät parhaiten viileässä, mutta basilika on poikkeus, jota tulee säilyttää huoneenlämmössä. Myös yrttien varret kannattaa hyödyntää esimerkiksi marinadeissa.