Tekoälyagentit tulevat ravintoloiden johtamisen tueksi

Ravintolaelämää Consulting Oy on julkistanut VarforAgents.ai-alustan, joka tuo tekoälypohjaiset agentit osaksi ravintoloiden päivittäistä johtamista. Yhtiön mukaan järjestelmän tavoitteena on parantaa ravintoloiden käyttökatetta tehostamalla päätöksentekoa datan avulla. Ensimmäinen pilottihanke käynnistyy kuluvan syksyn aikana.

Yhtiö perustelee tekoälyn tarvetta toimialan perinteisillä haasteilla, kuten kustannuspaineilla ja heikolla kannattavuudella. Vaikka ravintoloissa kertyy dataa kassa-, varaus- ja työvuorojärjestelmistä, sitä hyödynnetään harvoin strategisessa päätöksenteossa. Toimitusjohtaja Johan Lindellin mukaan ala tekee edelleen suuren osan päätöksistä kokemuspohjaisesti, vaikka dataa olisi saatavilla.

Tekoälyagentit on suunniteltu tekemään ennusteita ja päätösesityksiä erityisesti kysynnän, työvoiman hallinnan, ostojen ja hävikin osa-alueilla. Tiedotteen mukaan muutaman prosenttiyksikön parannus käyttökatteessa voi nostaa merkittävästi ravintolayrityksen operatiivista tulosta ja siten myös sen laskennallista markkina-arvoa.

Järjestelmä keskittyy kolmeen pääalueeseen: asiakas- ja kysyntäymmärrykseen, viikkotasoiseen katteen ja hävikin ennustamiseen sekä operatiivisiin agentteihin, jotka avustavat muun muassa hinnoittelussa ja työvuorosuunnittelussa. Hallituksen puheenjohtaja Kirsikka Larkiala toteaa, että tekoälyn tehtävänä on tehdä johtamisesta ennustettavampaa perinteisen budjetoinnin sijaan.

Uuden alustan rinnalla Ravintolaelämää Consulting tarjoaa yrityksille strategista sparrausta ja rakentaa kumppaniverkostoa alan muiden teknologia- ja palvelutarjoajien kanssa. Yhtiö korostaa, että lopullinen päätöksentekovalta säilyy edelleen ihmisellä, mutta tekoäly nopeuttaa ja tarkentaa prosessia.