Ravintola-alalla pitkään jatkunut työvoimapula näyttää helpottamisen merkkejä. Pancho Villa -ravintolaketjun mukaan viimeisen vuoden aikana on saavutettu taitekohta, jossa avoimiin työpaikkoihin tulee huomattavasti aiempaa enemmän hakemuksia. Ketjun mukaan liikkeellä on sekä kokeneita ammattilaisia että alalle palaajia.

Tilastoissa muutos näkyy selvästi. Ketjun suurimman toimijan, JH-Ravintolat Oy:n, yksiköihin on tänä vuonna tullut keskimäärin 27,2 hakemusta avointa paikkaa kohden. Vuonna 2022 vastaava luku oli 18. Koronapandemian aikana alalta arvioitiin poistuneen yli 10 000 työntekijää, mikä johti vuosia kestäneeseen rekrytointikriisiin.

Henkilöstöpalveluista vastaava Heidi Vapaavuori Pancho Villa -ketjusta toteaa, että hakijamäärien kasvu on muuttanut rekrytointiprosessia. Vapaavuoren mukaan hakijoiden on nyt panostettava hakemuksiinsa enemmän kuin aikaisemmin erottuakseen joukosta. Myös oppilaitoksissa on reagoitu tilanteeseen painottamalla entistä enemmän työnhakutaitoja osana ravintola-alan opintoja.

Vaikka kokeneiden työntekijöiden tarjonta on kasvanut, työpaikalla tapahtuva oppiminen on säilyttänyt asemansa tärkeänä rekrytointiväylänä. Pancho Villan noin 600 työntekijästä yli kolmannes on tullut taloon harjoittelun tai työssäoppisjakson kautta. Ketjun mukaan kokemattomuus voi olla etu, sillä se mahdollistaa työntekijän kouluttamisen talon omille tavoille.

Tampereen seudun ammattiopiston lehtori Sanna Kattelus muistuttaa tiedotteessa, että työssäoppimisjaksot ovat nykyään lakisääteinen ja kiinteä osa ammatillista tutkintoa. Hänen mukaansa työpaikoilla tapahtuva perehdytys on ratkaisevassa roolissa opiskelijan ammatti-identiteetin rakentumisessa.