Pistaasipähkinän suosio kasvaa elintarvikkeissa ravitsemusarvo vaihtelee
Pistaasipähkinästä on muodostunut keskeinen raaka-aine tämän hetken ruokatrendeissä. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan trendituotteiden terveellisyys riippuu kuitenkin merkittävästi pähkinän käsittelytavasta.
Pistaasipähkinää hyödynnetään tällä hetkellä laajasti elintarviketeollisuudessa, ja se näkyy erityisesti leivonnaisissa, makeisissa sekä juomissa. Ravitsemusterapeutti Henna Vepsäläinen arvioi Ilta-Sanomien haastattelussa, että ilmiön taustalla on pähkinän visuaalisuus ja mielikuvamarkkinointi.
Vaikka pistaasipähkinä itsessään sisältää hyödyllisiä pehmeitä rasvoja, kuituja ja proteiinia, trendituotteissa se esiintyy usein prosessoidussa muodossa. Vepsäläisen mukaan monissa leivonnaisissa ja levitteissä käytetään pistaasitahnaa, johon on lisätty huomattavia määriä sokeria ja rasvaa.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta tarkasteltuna prosessoidut pistaasituotteet eivät eroa merkittävästi muista makeista herkuista. Pähkinän terveyshyödyt toteutuvat parhaiten silloin, kun se nautitaan sellaisenaan ilman lisättyä suolaa tai sokeria.
Vepsäläinen huomauttaa, että ruokailmiöt leviävät nykyisin nopeasti sosiaalisen median kautta. Pistaasin kohdalla vihreä väri ja mielikuva luksuksesta edistävät tuotteiden kysyntää, vaikka tuotteen todellinen pähkinäpitoisuus saattaa olla alhainen.