Piparkakun historia lääkkeestä joulupöytään koottiin uutuuskirjaan

Ruoka- ja ateriatutkija Yrsa Lindqvist tarkastelee uudessa teoksessaan Pepparkakor. En kryddig historia piparkakun kehitystä muinaisesta Egyptistä nykypäivän joulupöytiin. Teos kuvaa, kuinka keskiaikaisesta lääkkeenä käytetystä valmisteesta tuli yksi Pohjoismaiden tunnetuimmista leivonnaisista.

Lindqvistin mukaan piparkakulla on ollut historiassa useita eri rooleja. Keskiajalla piparkakkuja myytiin apteekeissa lääkkeenä, jonka uskottiin auttavan muun muassa vatsavaivoihin ja melankoliaan. Vasta huomattavasti myöhemmin ne vakiintuivat laajojen kansankerrosten tuntemaksi makeaksi leivonnaiseksi.

Kirjassa käsitellään myös leivonnaisen kytköksiä globaaliin historiaan. Lindqvist toteaa, että piparkakun historia heijastaa maustekauppaa ja kolonialismia. Mausteiden tavoittelu loi pohjan eurooppalaiselle ekspansiolle, jolla oli merkittäviä taloudellisia seurauksia sekä Euroopalle että kolonisoiduille alueille.

Historiallisen katsauksen lisäksi teos sisältää valikoiman reseptejä viimeisen 250 vuoden ajalta. Reseptit on sovitettu nykyaikaisiin keittiöihin sopiviksi yhteistyössä Marttaliiton ruotsinkielisen sisarjärjestön Marthaförbundetin kanssa. Järjestön kotitalousneuvoja Elisabeth Eriksson kuvailee historiallisten reseptien tulkitsemista nykyisillä ainesosilla vaativaksi prosessiksi.

Kirjoittaja Yrsa Lindqvist on kansatieteen lisensiaatti ja arkistoasiantuntija Svenska litteratursällskapetissa (SLS). Hän on erikoistunut työssään muun muassa aineettomaan kulttuuriperintöön ja ruokakulttuurin tutkimukseen. Teos julkaistaan yhteistyössä SLS:n, Appell Förlagin ja Marthaförbundetin kanssa.