Olutsommelier antaa ohjeet järjestelmälliseen oluen maisteluun
Juomaposti on julkaissut ohjeistuksen oluen järjestelmälliseen maisteluun ja arviointiin. Tiedotteen mukaan maistelussa korostuu aistien monipuolinen käyttö sekä juomien oikea järjestys makuelämyksen varmistamiseksi.
Olutsommelier ja Juomapostin päätoimittaja Anikó Lehtinen neuvoo tiedotteessa suosimaan järjestelmällistä etenemistä juoman arvioinnissa. Maistelu aloitetaan ulkonäöstä, jonka jälkeen siirrytään tuoksuun, makuun ja lopulta jälkimakuun. Lehtisen mukaan hajuaistilla on merkittävä rooli, sillä se muodostaa jopa 80–90 prosenttia maistokokemuksesta.
Oikeaoppisessa maistelussa suositellaan käyttämään puhdasta, jalallista ja ylöspäin kapenevaa lasia aromien säilyttämiseksi. Olut tulisi nauttia rauhallisesti, jotta maku ehtii levitä koko suuhun ennen nielaisua. Jälkimaussa arvioidaan makujen kestoa, kehittymistä ja suutuntumaa.
Onnistunut maistelu vaatii myös huomiota juomien järjestykseen. Lehtinen opastaa aloittamaan vaaleista ja kevyistä oluista ja siirtymään asteittain kohti tummempia ja voimakkaampia makuja. Tällä estetään voimakkaiden aromien peittämästä hienovaraisempia makuja. Makuaistin neutralointiin suositellaan esimerkiksi vettä, vaaleaa leipää tai kurkkua.
Yhteensä 4–6 oluen arviointia pidetään kerrallaan riittävänä määränä. Tiedotteen mukaan noin desilitran annos juomaa riittää maisteluun, sillä tavoitteena on makujen vertailu eikä suuri kulutusmäärä. Maistelun voi toteuttaa joko avoimesti tai sokkona, jolloin arvostelu perustuu pelkästään juoman ominaisuuksiin ilman ennakko-oletuksia valmistajasta.