Marttaliitto muistuttaa, että pakastusprosessin nopeus on yksi kriittisimmistä tekijöistä marjojen laadun säilymisessä. Jos pakastaminen tapahtuu liian hitaasti, marjojen solurakenne rikkoutuu, mikä tekee niistä sulatettaessa vetisiä ja pehmeitä. Jotta marjat pakastuisivat mahdollisimman nopeasti, pakastin tulisi kytkeä pakastusteholle jo vuorokautta ennen marjojen säilömistä.

Marjojen esikäsittelyllä on myös merkitystä lopputulokseen. Tiedotteen mukaan marjat tulisi pakastaa mahdollisimman pian poimimisen jälkeen, jotta niiden vitamiinipitoisuus ja maku säilyvät mahdollisimman hyvinä. Roskat ja kannat on suositeltavaa poistaa ennen pakastamista, mutta marjoja ei tulisi pestä tarpeettomasti, jotta ne eivät vety.

Sokerin käyttö pakastuksessa on suositeltavaa, sillä se edistää marjojen C-vitamiinin säilymistä ja auttaa säilyttämään niiden värin ja rakenteen. Marttaliitto neuvoo ripottelemaan sokeria marjojen päälle ennen pakastamista. Lisäksi on tärkeää käyttää ilmatiiviitä pakkauksia ja jättää rasioihin hieman paisumisvaraa, sillä marjat laajenevat jäätyessään.

Oikea sijoittelu pakastimessa varmistaa tasaisen jäätymisen. Marjarasiat tulisi levittää väljästi pakastimen hyllyille, eikä niitä saa pinota suuriin pinoihin ennen kuin ne ovat täysin jäätyneet. Pakastimen lämpötilan tulisi olla vähintään -18 astetta, mutta pakastusvaiheessa lämpötila saa olla vieläkin alempi. Talven aikana suositellaan myös jääkaapin ja pakastimen säännöllistä huoltoa parhaan säilyvyyden takaamiseksi.