Tuoreen kalan säilyvyys on kuumalla säällä kriittistä, ja Pro Kala ry muistuttaa katkeamattoman kylmäketjun merkityksestä. Tuore kala tulisi säilyttää mahdollisimman lähellä nollaa astetta, ja kotijääkaapin lämpötilan tulisi olla alle kolme astetta. Kala on suositeltavaa sijoittaa jääkaapin kylmimpään kohtaan.

Pro Kalan toiminnanjohtaja Malin Lönnroth kehottaa suunnittelemaan kauppareissun niin, että kalatuotteet nostetaan kärryyn vasta viimeiseksi. Erityisesti kesällä ja mökkimatkoilla matkat voivat olla pitkiä, jolloin kylmälaukun ja kylmävaraajien käyttö on välttämätöntä. Lönnrothin mukaan kylmäketjun ylläpito ei vaadi erikoistoimenpiteitä, kunhan varusteet ovat kunnossa.

Mökille hankittu tuore kala on suositeltavaa valmistaa ruoaksi joko ostopäivänä tai viimeistään seuraavana päivänä. Mikäli matka on pitkä, kala kannattaa tiedotteen mukaan ostaa mahdollistaen läheltä lopullista määränpäätä. Myöhempiä lomapäiviä varten toiminnanjohtaja suosittelee kalasäilykkeitä ja muita pitkään säilyviä kalatuotteita.

Myös vakuumiin pakatut tuotteet vaativat yhtä huolellisen kylmäsäilytyksen kuin palvelutiskistä ostettu kala. Jos mökillä on pakastin, tuoreen kalan voi myös pakastaa kerta-annoksina ilmatiiviisti muovikelmuun käärittynä. Lönnroth muistuttaa, ettei kesäruoanlaitosta kannata ottaa stressiä, vaan hyödyntää pakasteita ja säilykkeitä nopeina ratkaisuina.

Kesäkaudella kotimaisen lohen ja kirjolohen saatavuus on hyvä. Tiedotteessa todetaan, että kala on suomalaisten suosikki myös mökkikeittiöissä. Helppoja kesäruokia ovat esimerkiksi erilaiset silliruoat sekä savustettu kala, jonka valmistuksessa on kuitenkin varottava liian pitkää kypsennysaikaa kuivumisen välttämiseksi.