Kaupan ruokahävikki laski alle prosenttiin – hävikki vähentynyt yli 40 prosenttia

Päivittäistavarakaupan ruokahävikki on vähentynyt merkittävästi viime vuosien aikana. Luonnonvarakeskus Luken tuoreiden laskelmien mukaan kaupan myymälöiden läpi virtaavista elintarvikkeista päätyi hävikiksi viime vuonna 0,92 prosenttia.

Kehitys on ollut nousujohteista, sillä vuonna 2018 hävikin osuus oli vielä 1,6 prosenttia. Tiedotteen mukaan hävikki on pienentynyt yli 40 prosenttia kuudessa vuodessa. Kauppa-ala on asettanut tavoitteekseen puolittaa ruokahävikin vuoteen 2030 mennessä YK:n kestävän kehityksen tavoitteiden mukaisesti.

Hävikin vähenemisen taustalla ovat muun muassa tarkentuneet menekinhallinta- ja ennustejärjestelmät sekä myymälöiden päivittäiset toimintatavat. Kuluttajille kehitys näkyy erityisesti punalappuina tunnettuina alennuksina, hävikkihyllyinä sekä ylijäämäruokaa hyödyntävinä tuotteina. Päivittäistavarakauppa ry:n mukaan suuri osa työstä tehdään kuitenkin logistiikassa ja kysynnän ennustamisessa.

Vaikka kaupan osuus hävikistä on pienentynyt, suurin osa ruokahukasta syntyy edelleen kotitalouksissa. Luken tilastojen mukaan kotitalouksien osuus koko ruokaketjun hävikistä on noin 45 prosenttia. Vähittäis- ja tukkukaupan osuus on noin 13 prosenttia, mikä on samalla tasolla elintarviketeollisuuden kanssa. Ravitsemuspalveluiden osuus on 19 ja alkutuotannon 10 prosenttia.

Päivittäistavarakauppa ry:n johtaja Ilkka Nieminen toteaa, että alle prosentin hävikkiosuus on alalle hyvä tulos, mutta jokainen kilo on edelleen merkittävä. Tutkija Inkeri Riipi Lukesta puolestaan painottaa, että kaupan näyttämää määrätietoisuutta tarvitaan nyt koko ruokaketjussa, jotta erityisesti kotitalouksien hukkaa saadaan vähennettyä.

Tällä viikolla vietettävä valtakunnallinen Hävikkiviikko nostaa esiin ruoan arvostuksen ja satokausiajattelun. Kuluttajia kannustetaan suunnittelemaan ostoksensa etukäteen ja huomioimaan parasta ennen -päiväyksen ja viimeisen käyttöpäivän välinen ero.