Kalan säilyvyys herättää kysymyksiä kesän juhlasesongin kynnyksellä. Pro Kala ry muistuttaa tiedotteessaan kylmäketjun katkeamattomuuden merkityksestä, jotta kala säilyy syömäkelpoisena kaupasta ruokapöytään. Erityisesti kesän helteillä ja pitkillä mökkimatkoilla oikeaoppinen säilytys on välttämätöntä.

Järjestön mukaan tuore kala tulisi säilyttää lähellä nollaa astetta. Kotitalouksien jääkaapeissa suositellaan alle kolmen asteen lämpötilaa ja kalan sijoittamista kaapin viileimpään osaan. Pro Kalan toiminnanjohtaja Malin Lönnroth kehottaa kuluttajia ottamaan kalatuotteet ostoskoriin vasta kauppakierroksen lopuksi ja käyttämään kuljetukseen kylmälaukkua sekä kylmävaraajia.

Tiedotteessa suositellaan tuoreen kalan valmistamista mieluiten ostopäivänä tai viimeistään seuraavana päivänä. Jos mökkimatka on pitkä, kala kannattaa ostaa vasta läheltä määränpäätä. Lönnroth muistuttaa, että tuoreen kalan voi myös pakastaa ilmatiiviisti pakattuna, jos sitä ei ole tarkoitus valmistaa heti.

Tuoreen kalan rinnalla järjestö nostaa esiin säilykkeet ja pakasteet hyvinä vaihtoehtoina mökkiolosuhteisiin. Nämä tuotteet sietävät säilytystä paremmin ja helpottavat ruoanvalmistusta silloin, kun tuoretta kalaa ei ole saatavilla tai sen kylmäsäilytystä ei voida taata. Myös vakuumipakattujen tuotteiden kohdalla on noudatettava yhtä tarkkaa kylmäketjua kuin palvelutiskiltä ostetun kalan kanssa.