Suomen elintarvikekulutuksessa nähtiin viime vuonna merkittäviä muutoksia, selviää Luonnonvarakeskuksen (Luke) tuoreista ravintotaseen ennakkotiedoista. Juuston kulutus nousi historialliselle tasolle, sillä suomalaiset kuluttivat sitä keskimäärin 27 kiloa henkilöä kohti. Luken mukaan määrä on korkeampi kuin koskaan aiemmin tilastohistoriassa.

Lihan kokonaiskulutus laski hieman ja oli noin 78,1 kiloa henkeä kohti. Vaikka kokonaismäärä väheni 0,2 kiloa, eri lihalajien välillä oli eroja. Sianlihan kulutus kääntyi kasvuun ja siipikarjanlihan suosio jatkoi nousuaan, kun taas naudanlihan kulutus väheni kilon verran edellisvuodesta. Tilastossa käytetyt lihaluvut on laskettu luullisena ruholihana, josta kypsänä syödyn lihan osuus on noin puolet.

Viljatuotteiden kokonaiskulutus laski noin kilolla 86,2 kiloon henkeä kohti. Erityisesti rukiin ja kauran kulutus väheni. Vehnä säilytti asemansa suosituimpana viljana 49,3 kilon vuosikulutuksella. Samaan aikaan hedelmien ja kalan kulutus kääntyi nousuun, kun taas nestemäisten maitotuotteiden ja voin käyttö väheni entisestään.

Ravintotaseen luvut kuvaavat kulutukseen tarjolla ollutta määrää, eivät suoraan toteutunutta syömistä. Luke huomauttaa tiedotteessaan, että tilastoihin sisältyvät myös hävikki ja muut matkalla syntyvät menetykset. Ravintotaselaskelma perustuu elintarvikkeiden tuotantoon, varaston muutoksiin sekä vienti- ja tuontimääriin.

Ravintotaseen tuottaminen jatkuu nykyisellä rahoitusmallilla vuoden 2027 loppuun saakka. Tilasto ei kuulu Luken varsinaiseen tilasto-ohjelmaan, vaan sitä ylläpidetään maa- ja metsätalousministeriön erillisrahoituksella.