Kotimainen Dust & Fry -ravintolaketju on uudistanut kevään aikana yhteensä 20 toimipistettä eri puolilla Suomea. Ketju laajentaa toimintaansa kesäkuun puolivälissä avaamalla uuden lippulaivaravintolan Helsingin Mannerheimintielle, entisen pikaruokaravintolan tiloihin.

Uudistusprosessissa ravintoloiden ruokalista ja makumaailma on rakennettu uudelleen. Ketjun mukaan keskeisiä muutoksia ovat omat marinadit, kastikkeet sekä tuotteiden päälle lisättävät maustepölyt. Tuotekehityksestä vastaavat alan toimijat Risto Mikkola ja Mika Tuomonen, jotka ovat myös yhtiön osakkaita.

Dust & Fry kertoo panostaneensa erityisesti yrittäjien koulutukseen varmistaakseen tasalaatuisuuden eri kaupungeissa. Toimitusjohtaja Mesut Gürkanin mukaan paikallisten yrittäjien tuki on ollut keskeinen osa konseptin käyttöönottoa. Ketju on jo uudistanut ravintoloita muun muassa Turussa, Vaasassa, Oulussa ja Lappeenrannassa.

Ketjun tavoitteena on asemoitua pikaruoan ja perinteisen ravintolaruoan väliseen markkinarakoon. Yhtiön mukaan sen käyttämä valmistusmenetelmä perustuu painefrittaukseen. Dust & Fry tavoittelee jatkossa myös mahdollista kansainvälistä laajentumista suomalaisella ravintolakonseptillaan.