Catering-yrittäjä: Juhlien työmäärä yllättää usein järjestäjän
Blomma Cateringin Elke Kütt muistuttaa, että juhlien järjestäminen itse vaatii usein ennakoitua enemmän työtunteja. Y-lehden haastattelussa Kütt arvioi, että ammattiavun käyttö on lisääntynyt tarpeesta helpottaa järjestäjän taakkaa.
Kotitaloudet ja yritykset aliarvioivat usein juhlien järjestämiseen kuluvan ajan ja vaivan. Elke Kütt kertoo Y-lehden haastattelussa, että moni järjestäjä havahtuu työmäärään vasta tilaisuuden päätyttyä, kun edessä on vielä tilojen siivous ja astiahuolto.
Catering-palveluiden käyttö on Küttin mukaan yleistynyt erityisesti sellaisten asiakkaiden keskuudessa, jotka haluavat keskittyä seurusteluun työnteon sijasta. Ammattilaisen käyttö vapauttaa järjestäjän keittiötehtävistä, kuten esillepanosta ja jatkuvasta täydentämisestä, jotka katkaisevat usein isännän tai emännän osallistumisen juhlaan.
Tarjoilujen suunnittelussa korostuvat nykyisin erityisruokavaliot ja raaka-aineiden sesonkiluonteisuus. Kütt huomauttaa, että onnistunut tilaisuus vaatii tarkkaa ennakkosuunnittelua, jotta ruokahävikki pysyy pienenä ja tarjoilut riittävät kaikille vieraille.
Yksityishenkilöiden lisäksi yritykset hyödyntävät ulkopuolisia palveluita varmistaakseen tilaisuuksien sujuvuuden. Ammattitaitoinen henkilökunta vastaa paitsi ruoasta, myös logistiikasta ja kalustosta, mikä vähentää tilaajan vastuuta käytännön järjestelyistä.